Ingredients per 10 persones:
-
3 culleradetes de flors de lavanda.
-
150 grams de llet de cibada
-
250 grams de farina d’espelta blanca
-
6 grams de llevat en pols
-
3 grams de bicarbonat sòdic
-
150 grams de sucre (panela)
-
sal marina fina
-
40 grams de llavors de rosella
-
100 grams d’oli de girasol
-
2 pomes madures
-
el suc d’una llimona
-
1 cullerada de sirop d’àgave o mel de lavanda.
-
per decorar el plat, podem utilitzar sucre glass, branquetes o flors de lavanta i ametlles torrades, però això és a imaginació de cadascú.
La nit anterior posem en remull les flors de lavanda (netes, seques i picades) dins la llet de cibada, tapem amb fil transparent i deixem a la nevera. A l’endemà colem la llet i la reservem.
Precalentem el forn a 200º, encens dalt i baix. Tamissem la farina en un bol i barregem amb el llevat, el bicarbonat, el sucre, un polsim de sal i les llavors de rosella. En un recipient apart, barregem l’oli amb les pomes, el suc de llimona, la mel i lla set de cibada i batem.
Poc a poc, anem abocant el bol de la farina en el recipient dels líquids, barrejant bé, però sense batre en excès. Ha de quedar una massa fina i homogènia. Aboquem la barreja a cada motlle fins cobrir les ¾ parts i fornegem a 180º uns 20 minuts. Lo millor és anar punxant els mufins amb una agulla fina per comprobar la cocció. Deixem arrofredar i ja es poden servir.