Para 4 personas:
1 merluza limpia de 1 kg aprox.
4 tazas de arroz salvaje
2 manojos de ajetes
100 grs. pasas
100 grs. piñones
1 litro de aceite
1 vaso de agua de vinagre de Módena
1 guindilla
sal y pimienta
Se hierve el arroz salvaje con una pizca de sal. En cazo aparte se calienta el aceite y cuando esté apunto de hervir se añaden los ajetes, las pasas, los piñones y las guindillas. Cuando los ajetes tengan textura de fideo (vigilar que no se quemen) se apaga el fuego y se añade el vinagre con cuidado de las salpicaduras. Se salpimientan los trozos de merluza y se meten en el horno a 250º durante 6/7 minutos. Se sirve la merluza, junto con el arroz salvaje, y se riega todo con el aceite de ajetes.
(Jordi Sorolla, Dani Gil, Víctor Polo y Nacho López, viernes 20/03/2015)